花旗参黑鱼煲
花旗参黑鱼煲
原料：黑鱼5条，花旗参片30克，枸杞子20克，鸡汤2000克，精盐、味精各适量。
花旗参黑鱼煲的做法
1．生鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，用水冲洗干净，然后切成大块。花旗参片、枸杞子分别用水洗净。
2．鱼块放入砂煲内，倒入鸡汤，放在火上烧开，撇去表面浮沫，再加入洗好的花旗参片、枸杞子，盖好盖，用小火煲1小时左右，揭去盖，放入精盐、味精调好口味即可。
特点：肉质鲜嫩，汤味醇美。
黑鱼力大，初加工须使用惯杀法或以刀背拍其头部令昏晕，再行刮鳞，去鳃，去脏杂。其肉色白，少刺，但纤维多，肉质粗，宜于清蒸、清炖、红烧等多种烹调方法，味型多样，可一鱼多吃。每餐摄入量200克...[更多]
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