酸辣银芽汤
酸辣银芽汤
材料：绿豆芽200克，青辣椒50克，红干椒15克，葱丝、姜丝、料酒、香油各10克，香醋20克，精盐、白糖、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉1克，清汤700克。
酸辣银芽汤的做法
1、将绿豆芽掐去根须和芽尖，洗净。青辣椒去蒂、去子，洗净，切成均匀的丝。红干椒擦干净，切成丝。
2、锅置火上加入热水烧开，加入精盐2克，下入绿豆芽焯烫一下捞出。
3、净锅置火上烧热，加入植物油，下入红干椒丝、姜丝、葱丝炒出香味，加入清汤、料酒、精盐、鸡精、白糖烧开，下入青辣椒丝、绿豆芽烫熟，关火，加入香醋、味精、胡椒粉，出锅装入汤碗内，淋入香油即成。
煲汤小贴士：绿豆芽焯烫一下，去除豆腥味即可，为了保持脆嫩的口感，焯的间不能长，二次下锅后，烫制刚熟即可。醋要在出锅前放入，放得太早醋香味会蒸发。
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煲汤网小提示
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