豌豆黄的做法

菜系及功能:家常菜谱

豌豆黄

原料:老豌豆500克，洋粉125克，白糖100克，桂花、青梅各少许。

豌豆黄的做法

1)把豌豆用石磨粗磨一遍，除去皮，放在碗内，加入极少的水，用木棍捣成细泥，再加白糖、清水(1000克)，调匀后上笼蒸熟。

2)把洋粉加入适量水蒸(或煮)一下，使其溶化，过滤后倒入豌豆碗内，加青梅、桂花，冷却后放进冰箱冷藏室。

3)食用时取出，切成长3厘米、宽2．4厘米的小方丁块，装盘即成。

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