鸡菇腐汤

鸡菇腐汤

原料：鸡腿1只，豆腐200克，鸡蛋清4个，菜心、香菇、清汤、精盐、味精、料酒和淀粉各适量。

鸡菇腐汤的做法：

1．将鸡腿去骨，皮朝下平铺在案板上，用刀排斩，不要破皮，抹上碾碎的豆腐，用刀排剁使豆腐与肉混合，切成菱形块；鸡蛋清搅成雪花糊，加入淀粉搅匀，放入鸡块挂匀，投入温油锅内炸，油温不要高，以免上色。

2．锅置小火上，放入清汤、精盐、料酒、味精和炸好的“鸡腐”炖熟，撒入菜心和香菇稍炖片刻即成。

特点：鸡腐洁白．汤清味美．细嫩可口，温中益气。

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煲汤网小提示

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