炝荷兰豆的做法

炝荷兰豆

原料：荷兰豆300克，鲜红椒10克，精盐、味精、色拉油各适量，花椒数粒。

炝荷兰豆的做法

1、荷兰豆洗净，择去两头，斜刀切成菱形小块；鲜红椒洗净，切小菱形丁。

2、净锅上火，添入清水烧开后，放少许油后，下荷兰豆块烫至断生，再下红椒丁略烫，捞出，用纯净水过凉，沥尽水分，放在大碗内，加精盐、味精拌匀。

3、取净手勺上火，内放色拉油烧热，下花椒炸出香味，捞出，将油倒在荷兰豆内，拌匀即成。

特点：色泽油绿，咸鲜味醇，清爽可口。

提示：

1、水烫时不要加碱，可使色泽更加碧绿，断生后及时捞出，立即投凉。这样，保原色，自然美，保脆嫩。

2、如在天冷季节做此菜，不要泡凉，有一定的温度。