素三丝豆苗汤
豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。
素三丝豆苗汤
辅料：生姜末、盐、香油各适量
素三丝豆苗汤的做法
1、豆苗清洗干净。
2、竹笋、香菇、胡萝卜清洗干净切丝。
3、炒锅加油，把生姜末爆香，烹料酒，加水，将竹笋、香菇、萝卜及豆苗同锅煮沸。
4、然后加盐，淋入香油即可。
食材选购技巧
1、豌豆苗叶子水分较多，不便保存，最好是现买现吃，也可控干表面水分，放到有洞的保鲜袋中保存。
2、选豌豆苗时最好挑选大叶茎直、新鲜肥嫩的品种，以叶身鲜嫩呈深绿色，呈小巧形状的为佳。
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