素炒三丝的做法

家常小炒——素炒三丝

过节大鱼大肉都吃得不少吧？也该吃点素淡的青菜调整一下肠胃了。我最喜欢做凉拌菜，但广州每年春节的时候是最冷的季节，屋里没有暖气，开着电暖气也到不了20度，所以这个时候只能吃砂锅和热炒菜了，凉菜是万万不敢吃的。以前用土豆、胡萝卜和海带丝做凉拌，很清爽，这次因为天冷就给热炒了，酸辣味的，也很脆嫩爽口。

素炒三丝

材料：泡发海带丝，土豆一个，胡萝卜一个，蒜一头，盐，白醋，辣椒油，色拉油。

素炒三丝做法

1.将土豆和胡萝卜分别擦丝，用冷水漂洗干净，沥尽水备用；

2.烧水，水开后，滴入几滴白醋，倒入海带丝煮5分钟，捞出，适当切短，过冷水，蒜切蓉备用；

3.炒锅注油，烧到五成热时，放入一半蒜蓉爆香，倒入海带丝、土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒，此时先放半匙白醋，再调入盐，翻匀后放入剩下的蒜蓉，再放入适量辣椒油，翻炒均匀即可出锅。

提示

1.在煮海带时在水里滴几滴醋，可以有效地去除海带上的粘液；

2.在炒三丝时，先往锅里倒些米醋可以使土豆丝保持脆爽；

3.出锅时再放剩下的一半蒜蓉，这样可以有更浓的蒜香。

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