蛹片双菜汤

蛹片双菜汤

材料:蚕蛹300克,鸡蛋1个,淡菜、菠菜各50克,葱段、姜片各10克,料酒20克,醋、味精各1克,精盐、鸡精各3克,胡椒粉0.5克,清汤700克,香油15克。

蛹片双菜汤的做法

1.淡菜放入容器内,加入温水洗净,加入温水浸泡至回软。蚕蛹用温水洗净,搌干水分,剪破蛹皮,蛹浆挤入容器内,加入鸡蛋液、料酒10克、精盐0.5克搅散,倒入抹有香油的方盒内,入蒸锅内蒸至熟透成糕取出,翻扣在案板上,切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。菠菜择洗干净,沥去水分,切成3厘米长的段。

2.锅内放入清汤、余下的料酒,下入蚕蛹皮、葱段、姜片用大火烧开,改用小火煎煮10分钟,捞出蚕蛹皮、葱段、姜片不用,汤汁滤清。

3.淡菜下入汤锅内,加入余下的精盐烧开,用小火煮至熟透,下入蛹糕片、菠菜段烧开,煮熟加鸡精、味精、胡椒粉,淋入香油,出锅装碗即成。

特点:蛹糕筋道,淡菜鲜香,汤清味醇。

煲汤网特别提示:蚕蛹中的内杂一定要去除。菠菜段煮至断生即可,以保持其翠绿的色泽。

食材功效:蚕蛹是一种高蛋白、低脂肪食品,含有20多种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸及维生素(A、B2、D)和麦角甾醇等,有益脾胃,壮阳事的功能。淡菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、B12、D)等,有“海中鸡蛋”之美誉,营养十分丰富,也是有效的强精食品。此汤具有补虚益精,温肾散寒的功效,对肾功能虚损、阳痿,早泄、精力不足等症均有防治作用。