鸡片莼菜汤
原料：鸡脯肉100克，鸡蛋清1个，鲜莼菜250克，精盐5克，味精3克，水淀粉25克，鸡汤1500克。
鸡片莼菜汤的做法
1．鸡脯肉片成薄片，放入碗内，用鸡蛋清、精盐少许及水淀粉拌匀上浆；鲜莼菜去掉老叶和茎，放入沸水锅内焯熟，放入汤碗内。
2．汤锅放在火上，放入鸡汤烧开，下入鸡片拨开，待鸡片熟后，捞出放入汤碗内。待汤再开，撇去浮沫，加入精盐、味精，盛入盛有莼菜、鸡片的汤碗内即成。
特点：莼菜鲜美，鸡片滑嫩，汤味清香。
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