木耳蛋花汤
木耳蛋花汤
口味：咸鲜味
操作时间：15分钟
原料：油菜100克，水发木耳50克，鸡蛋4个，盐、味精、浓汤、熟猪油各适量。
木耳蛋花汤的做法
1、将鸡蛋打散在碗内，用力调匀。
2、将木耳洗净。
3、将油菜洗净。
4、汤锅置火上，放入熟猪油烧热。
5、将鸡蛋液入锅，煎至两面微黄。
6、当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋块捣散。
7、添入适量浓汤。
8、放入木耳、油菜。
9、加盐、味精煮开。
10、入味后淋上熟猪油，出锅即可。
特别提示：优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味；劣质木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味（一般用糖或盐水浸泡过）。
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