珍珠腐汤
珍珠腐汤
原料:鸡脯肉50克,豆腐300克,玉兰片和黄蛋糕各20克。鸡蛋清和菠菜梗各15克,水发海参25克,湿淀粉50克,花生油100克,酱油10克,味精、精盐和熟鸡油各适量,清汤100克。
珍珠腐汤的做法:
1.将鸡脯肉洗净后切成0.5厘米见方的丁,加入鸡蛋清、精盐和湿淀粉拌匀,投入烧至五成热的油锅内划油捞出;水发海参、黄蛋糕和玉兰片均切成0.8厘米见方的丁;菠菜梗切成丁,投入沸水锅中略焯,捞出沥水。
2.锅置火上,放入清汤、酱油、精盐、味精、鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕和水发玉兰片烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上熟鸡油,出锅盛入汤碗内即成。
特点:黑白黄绿,各色相问,色泽鲜艳,形如珍珠,汤鲜味美,温中益气,健脾强筋。
豆腐含有丰富的蛋白质和钙,容易消化,价廉物美。但是豆腐的缺点是,它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸,如果单独食用,则蛋白质利...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃吗: 菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。