猪蹄凤爪煲花生
猪蹄凤爪煲花生
材料：猪蹄1个，凤爪200克，五花肉100克，带皮花生米50克。
调味料：姜片25克，精盐2小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油适量。
猪蹄凤爪煲花生的做法
1、将猪蹄去掉杂毛，用清水漂洗干净，剁成大块，放入清水锅内焯烫几分钟，捞出猪蹄块，换冷水过凉并洗净浮沫，沥净水分。
2、凤爪剁去爪尖，去掉黄皮，洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出：五花肉洗净血污，切成块：带皮花生米用温水浸泡20分钟，捞出。
3、锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入猪肉块煸炒至变色。
4、再下入姜片、猪蹄块、凤爪炒匀，然后加入适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲2小时。
5、最后放入带皮花生米，继续小火煲30分钟，加入精盐、胡椒粉调好口味，出锅装碗即可。
本汤软嫩鲜咸，汤浓味厚。
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