清炖黄鲈鱼

清炖黄鲈鱼

主料：黄鲈鱼2条。

配料：猪肥瘦肉丁30克，口蘑丁50克，青蒜苗末10克。

调料：葱末、姜末各10克，南酒、八角、精盐、味精、花椒油各适量。

清炖黄鲈鱼的做法

1、将黄鲈鱼治净，剁瓦块状，下入沸水锅中焯出。

2、锅内加入清汤，放入葱末、姜末、猪肥瘦肉丁、口蘑丁、八角、南酒、精盐、味精和经焯水的鱼块烧沸，改中小火煨炖至透，撒上青蒜苗末，淋花椒油即成。

特别提示：炖制要透，口味要浓。