冬瓜海带汤
这道汤用了两种不同的海带~干燥烘干过的干昆布,也就是干海带丝或片
干的昆布气味会较浓,咸度很高,口感不是那么优~用来熬汤底是非常适合的
如果做海鲜类的菜肴,用昆布高汤来做增鲜汤底是一等一的赞呀!
另外就是新鲜的海带结,好咀嚼有口感~适合食用
光是海带的味道会有缺憾~一定要搭配提味儿的柴鱼片,瞬间香气会提升
许多日式餐厅的汤底都会利用柴鱼来熬煮~看似清爽,可口味浓厚
煮这道汤唯一要注意的是盐的份量
大部分的干昆布丝都用盐腌渍过了~就算清水洗净净泡,经过熬煮还是会释放出咸味
汤头熬煮后要先试试口味,依照自己的喜好来确认是否调味
步骤很少,材料很简单的一道夏天解暑汤
喝了一大碗后,头昏脑胀的状况缓解许多~冬瓜冬瓜我爱你呀~哈哈哈!
冬瓜海带汤
材料：干昆布丝15g,柴鱼片20g,薑片5大片,新鲜海带结80g,冬瓜400g,盐適量,清水約1800cc-2000cc
冬瓜海带汤的做法
1、干昆布冲水洗净后,入滚水汤锅中熬煮.滚开后再加入柴鱼片一起小火熬煮约20分钟.后关火加盖焖约30分钟
2、冬瓜切成小块备用;新鲜海带结冲洗干净后备用
3、做法1的高汤过滤掉柴鱼+昆布,只留高汤即可
4、高汤入汤锅中,加入冬瓜块+海带结+姜片,熬煮至冬瓜软即可.加盐前须先试尝一下,如不咸才需加盐.
美食小提示
干昆布大多已含盐,熬煮过程中会释放咸味.如汤头不咸再适量加入
海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]
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