奶汤南瓜尖

奶汤南瓜尖

主料：南瓜尖500克，南瓜花20朵，猪油、水发口蘑、熟火腿各50克，奶汤1000克。

辅料：精盐5克，料酒25克，味精2克，鸡油10克，葱、姜5克。

奶汤南瓜尖的做法

1．先将选用鲜嫩的南瓜尖和半开的南瓜花，撕去茎的皮，摘去花蒂和心，洗净泥沙；口蘑片成薄片；火腿切成长方形的薄片；葱、姜拍破。再将南瓜尖、南瓜花、口蘑片分别用开水氽一遍，捞在凉水中冲凉，再用凉水漂上。

2．然后将锅烧热，放入50克猪油，下葱、姜煸一下，加入奶汤煮一会儿，捞去葱、姜，下南瓜尖、南瓜花、口蘑、火腿、精盐、料酒、烧开，味精撇去浮沫，调好味，淋放少许鸡油即可。

特点：可作夏日汤菜，鲜嫩可口。

提示：南瓜尖、花、大蘑片氽断生即可；选用新鲜、嫩绿的花制作。

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