豆腐
豆腐的蛋白质的含量约8.4%,在植物类食物中,其蛋白质含量已算很高了。更为奇妙的是,如把豆腐及其前身豆浆与牛奶相比较,如果两者的蛋白质含量相等时,脂肪含量则不及牛奶的1/3,而多种维生素含量基本相等,但铁质含量为牛奶的五倍,按现代医学观点,豆腐及豆浆的营养价值相当高。
中医中药学则认为,豆腐性偏寒,有和脾胃、消胀满、宽中益气,下大肠浊气的功用。如果过食膏腴致消化不良,如口苦、舌苔黄厚,饮食无味,隔宿饮食未尽消化而有胃区胀满,不时呃酸者,则可多吃几餐豆腐,他确能起清除胃肠道湿热,调整肠胃,恢复消化力的功能。
不过,豆腐偏寒,因而平素胃寒者,如食后不时作闷反胃,嗳气吞酸,或易腹泻腹胀的脾虚者,或常有遗精夜尿的肾亏者,则不宜进食豆腐及豆浆了。
豆腐含有丰富的蛋白质和钙,容易消化,价廉物美。但是豆腐的缺点是,它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸,如果单独食用,则蛋白质利...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会