桂圆鸡肉羹
桂圆鸡肉羹
材料：桂圆200克，净鸡肉75克，红枣50克，葡萄干25克，料酒15克，精盐2克，姜末5克，湿淀粉28克，红糖50克。
桂圆鸡肉羹的做法
1．桂圆（龙眼）剥去皮，取桂圆肉切成块。红枣洗净，去枣核，切成小丁。鸡肉切成0.8厘米见方的丁。葡萄干洗净。
2．鸡肉丁用料酒5克、精盐拌匀入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。锅内加入清水600克烧开，下入鸡肉丁、姜末、余下的料酒搅匀烧开，撇净浮沫。
3．下入枣丁、葡萄干煮透，下入桂圆肉，加入红糖搅匀烧开，边搅边倒入湿淀粉勾芡，烧开，装入碗内即成。
特点：色泽美观，软烂香滑，甜润可口。
煲汤网特别提示：葡萄干不能用热水洗。
食材功效：桂圆味甘，性温，含蛋白质、糖类、酒石酸、无机盐、维生素等，具有健脑益智，养血安神，补脾养心等功能。鸡肉味甘，性温，具有温中益气，补虚填精，强筋壮骨等功能。红枣味甘，性温，具有健脑益智，宁心安神，益气生津等功能。葡萄干味甘、微酸，性平，具有养阴生津，补益气血，活血化瘀等功能。此羹对虚劳赢弱、失眠健忘、气血不足、脾虚水肿、心悸神疲、腰脊酸痛等症均有食疗作用。
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人...[更多]
煲汤网小提示
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