三鲜沙锅汤
三鲜沙锅汤
原料:肥瘦肉250克,净鱼肉100克,油菜心60克,虾米15克,鸡蛋2个,鲜汤500克,葱、姜末、绍酒、精盐、味精、淀粉各适量,熟猪油少许。
三鲜沙锅汤的做法
1、先把鸡蛋磕入碗中,搅打均匀,摊2张蛋皮。肉洗净斩成末,加葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅拌咸肉馅,一半平摊在蛋皮上卷咸肉卷蒸熟,取出后冷却,切段待用,另一半制咸肉丸,用开水氽熟捞出。鱼肉斩成泥,加湿淀粉、精盐、姜末搅成鱼茸,挤成鱼丸,冷水,慢慢加热氽熟后捞出。
2、虾米用热水发涨,油菜洗净切段,沙锅内加鲜汤烧开,放入虾米、精盐、绍酒煮出香味,随时加入鱼丸、肉丸、蛋卷、菜心、熟猪油、味精,烧沸即可。
特别提示:汤清味鲜,下饭佳品。