鱼头鲜虾汤
鱼头鲜虾汤
材料:鱼头1个,鲜虾150克、粉皮、葱段、姜片各适量。
调料:料酒、盐、白胡椒粉各适量。
鱼头鲜虾汤的做法
1、鱼头洗净,沥干;粉皮洗净,切段。
2、鲜虾去壳、头及虾线,留虾仁,洗净,加盐、料酒抓匀,略腌渍,捞出沥干,备用。
3、锅内热油,加入葱段和姜片爆香,放入鱼头煎至熟透。
4、加入适量水,大火煮沸,再加入适量料酒,大火煮5分钟转中火,加盖煮约40分钟至汤浓稠。
5、加入虾仁、粉皮段继续煮约15分钟,调入盐、白胡椒粉即可。
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