豆腐怎么做好吃 最佳搭档是鱼头炖豆腐

　　豆腐是我们经常吃的食物，很多人都喜欢和鱼头一起炖着吃。在饮食上我们讲究营养搭配，两样食物在一起会有影响不到的营养均衡效果。那么豆腐怎么做好吃呢?除了鱼头炖豆腐这个佳搭档以外还有哪些做法呢?今天就跟着小编一起学习一下吧。

　　豆腐怎么做好吃

　　豆腐口感软滑，富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。但是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。所以，我们就应该寻找一些和豆腐进行搭配的好方法，让豆腐的营养价值实现大化。鱼和豆腐的搭配可以发挥意想不到的营养价值哦，而且在烹饪上也非常容易，口味很好。下面就让我们一起来看看吧!

　　豆腐的佳营养搭档——鱼

　　鱼和豆腐都含有丰富的蛋白质，一种是动物蛋白，一种是植物蛋白。用鱼和豆腐搭档，不仅可以发挥二者的优势，而且可以起到营养素的相互协同的作用。

　　1、从营养角度讲，鱼属于动物性食物，拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一，并且也是属于优质蛋白，二者结合可算是门当户对。

　　2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白，但相比下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量，起到蛋白质互补的作用。

　　3、豆制品中含有的铁吸收率很低，不过当同动物性食物鱼搭配时可极大地提高其利用率。

　　4、豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。

　　介绍几款好吃的豆腐食谱

　　侉炖豆腐鱼

　　食材：草鱼或鲤鱼，五花肉(一小块) 北豆腐

　　调料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐

　　做法：

　　1、把鱼鳞片刮掉，肚子里的脏东西处理一下，特别是肚子上的那层黑膜一定要去掉，去除腥线，控干水分剁成段;

　　2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎;

　　3、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片;

　　4、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒;

　　5、肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动;

　　6、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼;

　　7、水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。

　　鱼头豆腐汤

　　食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)

　　做法：

　　1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

　　2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

　　3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

　　4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

　　5、当汤汁到乳白色的时候，放入盐、味精、糖等调味，然后放一点胡椒粉，香菜切成小段放入即可。

　　白菜豆腐锅

　　材料

　　五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。

　　做法

　　1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

　　2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

　　3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

　　脆皮豆腐

　　材料

　　豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

　　做法

　　1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

　　2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

　　3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

　　4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

　　6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

　　总结：看了本文以后对豆腐是不是有了更深的了解了呢?豆腐营养丰富，口感软滑，富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很充足。是我们平常饮食离不开的食物，特别是老年人喜欢吃。小编给你推荐的几款豆腐好吃的做法都比较家常，平常就可以做一下这样的豆腐美食哦。