小排胡萝卜豆腐煲
天气渐渐转凉了，人们经过了一个夏天的消耗，到了开始养精蓄锐的时候了。秋天，往往会感到口干舌燥，面色无华，皮肤干燥。这就是人们常说的秋燥。因此，应适当的加以调整补养，以达到滋养皮肤，养阴润肺补充营养的目的。
猪排骨、胡萝卜、豆腐三种食材相辅相成，使得看似普通的汤煲营养价值更上一层。但需要注意的是湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食猪排骨。另外，制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。因此碘缺乏的人也不可过量食用豆腐哦，另外豆腐含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，应忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者也应忌食。
小排胡萝卜豆腐煲
主料：猪肋排500克。
配料：胡萝卜2根、嫩豆腐250克，盐、胡椒粉、姜、葱、适量。
小排胡萝卜豆腐煲的做法
1、小排洗净放入开水锅中焯水，去除血沫后，捞出用热水洗净。
2、锅置火上加入水并放入小排、葱段约5公分长、三片姜大火烧开后转小火慢炖。
3、准备胡萝卜两根。
4、把胡萝卜洗净刮去皮待用。
5、然后把胡萝卜切成滚刀块。
6、当小排炖至9成熟时放入胡萝卜大火烧开后再次转中火慢煨。
7、胡萝卜软烂后，加入适量的盐。
8、准备嫩豆腐一块。
9、把嫩豆腐洗净切成2.5~3公分见方的大块。
10、接着放入锅中继续炖约3~5分钟即可，出锅时撒入少许胡椒粉。
11、瞧！汤汁鲜美，排骨酥烂。
特别提示
1、盐要后放，放的过早，会使排骨变紧，鲜味不易炖出。
2、豆腐要后下，因为是嫩豆腐，放早了容易煮碎。
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煲汤网小提示
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