粉蒸肉制作方法
从小到大，老爸没有殷殷絮语的呵护，却偶有一些小事不经意间暴露了老爸柔软细腻的一面。我从小喜欢吃鸭舌头和鸭脚，老爸每次吃鸭头的时候绝不会忘了把舌头剔出来给我，炖鸭子的时候也总会记得在食堂多买几对鸭脚一起煲；老爸曾经在信阳给我买过一个娃娃头冰淇淋，在郑州带我吃过一碗阳春面；成家后，老爸第一次来深圳看我，见到我就紧紧地抱了我一下，这是我记事以来唯一的一次拥抱。可能很多人不理解，买个零食、抱抱孩子都不过是一件再平常不过的事情，但是，对于那个年代和老爸的性格而言，那已经是他表达感情的极致。这些屈指可数的宝贵记忆，任何时候回想起来都是那么的温暖和湿润。
做过粉蒸牛肉、粉蒸排骨、梅菜扣肉，却从没做过粉蒸肉，不是不熟悉，而是不敢轻易动手。
我对粉蒸肉的感情源于一位四川朋友，她做的粉蒸肉堪称一绝，每次都不忘多蒸上一碗给我，久而久之，这碗粉蒸肉的每一丝细微的味道都渗透了我的味蕾，怕自己不能完整地还原这份极致的美味，所以不敢轻易动手。
老爸和粉蒸肉都是我最难描述的味道，我眼中的老爸更像极了那碗粉蒸肉：朴实无华却内涵丰富，经得起时间的流逝，历久弥新，越久越香醇。
粉蒸肉
主材：五花肉、豌豆
蒸肉粉：大米、糯米、花椒
腌肉料：花椒粉、五香粉、葱姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣酱、酱油
粉蒸肉制作方法
1、大米和糯米（约2：1的比例）混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。
2、另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉。
3、五花肉洗净沥干水，切大薄片。
4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。
5、继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。
6、加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度。
7、取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时。
美食小贴士
1、蒸肉粉也可全用大米，根据自己喜欢的口感调整。
2、花椒粉一定要现炒现磨的才够香。
3、腐乳和豆瓣酱都很咸，无需另外加盐，用少量酱油调整咸度，没有糖色也可以用酱油代替。
4、葱姜汁可以调整干湿度，以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好。
5、复蒸之后更好吃，就是第一次蒸1.5小时，彻底放凉后再蒸1小时，口感最好。
经常有朋友问我各种食材的比例，我这里给出一个参考份量：两大盘粉蒸肉大约要用到：五花肉2斤，大米加糯米1量杯，腐乳2块，醪糟2大勺，糖色2大勺，豆瓣酱1大勺，其它适量。