泡芙的制作方法

泡芙源自意大利，传说是凯瑟琳·德·美第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。蓬松的泡芙面皮里面可以注入不同的馅，如鲜奶油、巧克力乃至冰淇淋等。

泡芙的制作方法

泡芙材料：黄油150g、水300g、高筋粉150g、鸡蛋260g

酥皮顶材料：黄油120g、糖粉88g、低筋粉150g

泡芙的做法

1.将酥皮顶材料拌匀，搓成直径3.5cm长条圆柱放冷藏冰箱冻硬备用。将烤箱预热200℃备用。

2.将黄油与水加热至沸腾倒入过筛面粉，搅拌至不粘锅底离火。

3.倒入搅拌机中速搅拌降温至50℃，分次慢慢加入打散的蛋液快速搅拌，每一次加入蛋液都要见上一次的蛋液完全被面糊吸收才可。

4.用圆形裱花嘴挤入烤盘成半球形状，刷上蛋液，将酥皮顶料切成1mm厚度圆片贴在泡芙顶上。

5.表面轻刷蛋液进炉以上下火200℃烘烤，时间约28分钟。