腊肉豆丝汤
冬至一到家家户户忙着腌鱼熏肉烫豆丝，到处飘着浓浓的年味。用腊肉来煮豆丝，做起来方便快捷又好吃，一个字：香！
鄂式腊肉和豆丝应该是湖北这边独有的食材，每到冬天家里腌好的腊肉就会变着法来吃，而豆丝是以绿豆、大米为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝多种吃法，将腊肉和豆丝一起煮着吃，不仅豆丝口感细腻有劲道，汤汁中还有腊肉特有的香味，热乎乎的喝上一碗，让你瞬间爱上它！
腊肉豆丝汤
食材：湿豆丝皮一张（也可以用晾晒干的干豆丝）、腊肉适量、鸡蛋一个、食盐适量、黑胡椒粉适量、香醋适量、葱花适量。
腊肉豆丝汤的做法
1、自家摊好的豆丝皮。（没有的话在部分菜场有售）
2、将豆丝皮切成丝备用。
3、切一小块腊肉冲洗干净上面的浮尘。
4、用菜刀将腊肉切成片后改切成成细长条备用。
5、将锅烧热倒入腊肉煸炒。
6、将腊肉炒成透明色出油。
7、加入适量冷水锅中。
8、水烧开后倒入切好的豆丝。（注意：如果用的晾晒好的干豆丝直接冷水下锅煮，无需等水开）
9、再次水开后加入一个鸡蛋，有青菜的也可以放几片青菜。
10、加入适量食盐。
11、加入适量黑胡椒粉。
12、加入少量香醋。
13、盛入碗中撒上葱花即可食用。
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]