鸡汁猴头汤

鸡汁猴头汤

原料:猴头菇150克，鸡汤750克，熟火腿35克，嫩菜心100克，料酒15克，盐5克，味精5克，熟鸡油lO克。

鸡汁猴头汤的做法:

将猴头菇择洗干净，片成大片，放在汤碗里，加入鸡汤，上屉蒸15分钟，取出猴头片备用。

把熟火腿切成菱形片；嫩菜心洗净，在根部剞上十字花刀。

净锅置火上，放入蒸猴头菇的汤汁烧沸，加入嫩菜心汆熟，捞出放在汤碗里垫底；再把猴头菇片、火腿片放汤锅内烧沸，撇去浮沫，加上料酒、盐、味精调好口味，淋上熟鸡油，出锅倒在嫩菜心的汤碗里即成。

特别提示:清香滑润，鲜嫩可口。

猴头菇要蒸熟透入味。

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