鸡汁小笼包的做法

不知从什么时候起，小区边上一家饮食店的小笼包赢得了儿子的青睐，时不时地总吵着要买。试吃了一下，那小笼包皮薄汁多、肉鲜味美，的确诱人，便在那家店光顾了好一阵子。

这日看到运儿做的小笼包，貌似也不太难。想起家里有闲置着的几个竹蒸笼，这心便开始长草，对小笼包。好不容易捱到周末，就赶紧操练了起来。买料、调馅、揉面、包包子、上火蒸，前后二个小时，总算揭了锅。这一尝，嘿嘿，虽然皮还不够薄，但汁多肉鲜，味道还真不错。得，晚餐就这个了！炒个青菜、煮个粥，加上一人一笼的小笼包，这晚餐吃得还真滋润咧。上一下原料：五花肉300克、青葱80、荸荠6粒、生抽

汁多肉鲜的可口美食-鸡汁小笼包

适量、鸡汤500ML、肉皮50克、白胡椒粉适量、盐少许、鲜玉米粒、胡萝卜丁。

鸡汁小笼包的做法

1、五花肉、青葱、荸荠分别切碎备用；

2、50克的猪肉皮切细，加入500ML的鸡汤慢火熬煮，直至汤汁粘稠；

3、熬好的肉皮汤加入切碎的五花肉、青葱、荸荠、生抽、白胡椒粉、盐搅拌均匀搅拌均匀，顺一个方向打至上劲，放入冰箱冷藏；

4、将350克的中筋粉加入0.5克盐和10克糖，倒入开水，慢慢搅拌成团，揉面至团光滑；

5、将和好的面团盖上湿布，醒20分钟；

6、擀平醒好的面团，用切片器将面皮切成大小一致的圆片；

7、把饼皮擀成中间厚两边薄的皮；

8、馅料放在皮中间，捏几个褶子，包紧；

9、蒸锅水烧开后，将小笼包上笼屉大火蒸10分钟，即食。

制作心得

1、皮要尽量擀薄；

2、用玉米皮或专用蒸笼布垫在小笼包下，不能使用牛油纸；

3、肉皮冻内加鸡汁味道更鲜美；

4、肉馅随意，可用牛肉芹菜、可用叉烧五花肉、也可加鲜虾瘦肉等等。