清炖香梭

清炖香梭

主料：鲜香梭1条。

配料：熟羊肉片50克。

调料：葱片、姜片各5克，八角1颗，当归2克，水发枸杞子2克，精盐5克，味精5克，明油10克。

清炖香梭的做法

1、将香梭洗净，斜刀斩1厘米厚的瓦块状，入沸水锅焯透捞出。

2、锅内放适量清汤，放入熟羊肉片、鱼块及葱片、姜片、八角、当归、水发枸杞子、精盐、味精，改中小火炖至汤色洁白，淋明油，装汤盘即成。

特别提示：初加工焯水要透，以矫除腥味。掌握好口味，突出清淡。