吃藠头有什么好处?藠头的功效与作用

藠头是我国南方的一种腌制的小菜，味道酸甜。今天5号网小编就要为大家介绍一下，吃藠头有什么好处?藠头的功效与作用有哪些?

吃藠头有什么好处?藠头的功效与作用

它的名字叫藠(jiào)头，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。

成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。

吃藠头有什么好处?藠头的功效与作用

1、天然的抗氧化剂

*基对人类细胞的伤害，使它与各种慢性病画上等号，与癌症的发生更是密切 ; 医学界对癌症病人体内所测得的*基浓度永远比一般健康人高出许多，而抗氧化剂则是消除*基最直接的解药。

2、有助于防治糖尿病

科学家发现，蒜精可以明显的抑制某些葡萄糖的生成酵素，却有助于肝脏中与葡萄糖代谢作用相关的酵素之作用，因为藠头同时可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降(一般糖尿病人血中之三酸甘油酯浓度都很高)，因此，多吃藠头也同样有助于糖尿病的防治。

3、防治心血管疾病

藠头中的一群含硫化合物(以下简称蒜精)可以抑制肝脏中胆固醇生合成 HMGCOA 作用，进而达到降低血胆固醇(高血胆固醇是构成动脉硬化心脏病、高血压的最主要因素)。因此蒜精的抗血栓作用对于心肌梗塞、动脉硬化及静脉瘤皆具有令人满意的防治效果。

4、对抗细菌及病毒

蒜精具有广效杀菌作用，无论是喜氧菌(结核菌)或厌氧菌，蒜精都具有明显的杀灭作用。

吃藠头有什么好处?藠头的功效与作用

1.原料：选取肉质白嫩脆的藠头10千克，另需白糖1千克，盐500克，醋2千克。

2.制作过程：将新鲜藠头洗净滤干，入缸，加盐水浸泡7-8天，用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡，使藠头略带咸味。然后削去藠头根须、头尖、外皮等，再入缸，加进白糖和醋腌渍。密封缸口，20天后即成。成品酸甜可口。

1.原料：藠头10千克、辣椒2千克、红白糖500克、盐1千克、酱油1千克、花椒、白酒各少量。

2.制作过程：将藠头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行腌制。密封2个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即为成品。