完美轻乳酪蛋糕的做法

母亲节快到了，这一天，人们总要想方设法使母亲愉快地度过节日，感谢和补偿她们一年的辛勤劳动。

母亲节是个充满人间温情的节日，这一天，家里的其他成员要把全部家务活都包下来，儿女们每人都要做一件让母亲高兴的事，以尽孝道。即使远在异地的孩子，也要打电话向母亲表示祝贺。节日里，每个母亲都会满怀喜悦的心情，接受孩子们和丈夫赠送的玫瑰花或其他花束、糖果、书和纪念品，特别是当她们收到小孩子们自己动手制作的上面用蜡笔稚气地写着"妈妈，我爱你”的字样的卡片时，更会感到格外自豪和欣慰。

嘟妈给妈妈准备了一份甜蜜的美味，让那入口即化的美妙蛋糕给妈妈带去甜蜜的温情：

母亲节的甜蜜心意——完美轻乳酪蛋糕

材料：低粉15g,玉米淀粉10g,奶油奶酪100g,白糖50g,牛奶50g,黄油30g,鸡蛋3个，柠檬半个。

完美轻乳酪蛋糕的做法

1，奶酪加牛奶隔热水搅拌到无颗粒，热水温度不要超过65度，加入溶化的黄油搅拌均匀，再分别加进3个蛋黄混合拌匀。

2，再过筛进低粉和玉米淀粉，混合拌匀盛蛋黄奶酪糊待用，准备一个6寸的烤盘，外面包上一张锡纸也待用。

3，蛋白分3次加进白糖，打发成湿性发泡状态——打蛋机头提起的蛋白霜呈现弯钩状。

4，把打发好的蛋白霜挖出1/3,放进蛋黄糊中上下左右切拌混合均匀，再把混合好的面糊再倒进剩下的蛋白霜中，再次彻底上下翻拌均匀，倒进准备好的蛋糕模里。

5，烤盘里放进装8分满蛋糕糊的蛋糕模，多余到蛋糕糊分装在小烤碗里，再在烤盘里灌满水，进165度预热好的烤箱里中层上下火烤30分钟，再转145度继续烤35分钟出炉，出炉后2分钟即可脱模.

脱模的蛋糕放凉后即可享受入口即化的美味了，吃前把蛋糕提前放进冰箱冷藏几个小时，口感会更佳！

瞧瞧那完美的组织：

那入口即化的完美口感，全然不同于一般的蛋糕口感，看看前面的配方，粉类只用了区区25g，这个蛋糕几乎用奶酪和带白霜来支撑的，有如此的口感也就不足为奇啦！

完美轻乳酪蛋糕送给勤劳的妈妈们，感谢你们的辛勤劳动，孩子们才能得以幸福的成长！妈妈，我爱你！