炖双牛汤
炖双牛汤
原料：牛肋条肉750克，牛蒡鲜根500克，胡萝卜、精盐、味精、姜块、葱段、色拉油、香菜段、香油和清汤各适量。
炖双牛汤的做法：
1．将牛肉洗净后切成3厘米见方的块．牛蒡鲜根洗净去皮切成滚刀块后放入清水中，胡萝卜洗净去皮切成滚刀块后放入盘中。
2．锅置旺火上，放入适量的清水烧沸，将切好的牛肉和牛蒡烫一下捞出。
3．炒锅置旺火上，放入色拉油烧热，将姜块和葱段煸香．放入牛肉和牛蒡略炒，加入清汤用旺火烧沸，改用小火炖至牛肉酥烂，再用旺火加入胡萝卜和精盐烧3分钟左右，撒入味精，盛入汤盆中，淋入香油，撒入香菜段即成。
特点：香气独特，汤汁醇厚，咸鲜可口，补中益气，滋养脾胃，强筋健骨。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
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