牛肉鸡汤水饺的做法

牛肉鸡汤水饺

原料：面粉600克，精牛肉400克，猪五花肉120克，干贝50克。

辅料：葱末10克，姜末10克，精盐8克，味精4克，花椒水10克，大料水10克，料酒15克，胡椒粉3克，鸡汤300克，麻油50克。

牛肉鸡汤水饺的做法

(1)将干贝洗净，发透，切成碎末；牛肉洗净，切成碎末；猪内洗净，切成碎末，备用。

(2)将牛肉、猪肉末放入盆内，加入精盐、味精、料酒、花椒水、大料水拌匀，然后边搅动边加入鸡汤，搅至黏稠为止，放入干贝末、葱末、姜末、胡椒粉、麻油拌匀，即成馅料。

(3)面粉放盆内，倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

(4)锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向扒动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4—5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。

特点：此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。

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