香醇黑巧克力的做法

纯手工制造基础款60%香醇黑巧克力

这款基础黑巧的制作原理正在整理，对我来说其实原理比步骤重要，涉及的部分较多，还在理顺中，一会儿会补上，时间的关系，先上个做法。

香醇黑巧克力

材料：可可粉40cc，可可脂40cc，淡奶油10-15cc，糖粉30-50cc

香醇黑巧克力的做法

1、普通锅或者电饭锅烧水，烧到手放进去感到热就可以在锅中放一个干净无水的小碗，将可可脂放入碗中隔水加热；

2、可可脂会逐渐融化，适当搅拌加速其融化，可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其不要沸腾；

3、加入糖粉，继续搅拌，让糖粉充分溶解在可可脂中；

4、加入可可粉，继续画圈搅拌，让可可粉分布均匀，搅拌时间越长越好；

5、加入淡奶油，继续画圈搅拌，时间可以稍微长一点，将搅拌好的溶液倒入模具；

6、将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用，没有暖气的南方城市不用放冰箱，室内放置2小时也可完全凝固。

插播一个可可脂的再加工，木有称只有量勺的我是这么储藏可可脂的：先融化，再用量勺称量出来，每份（一硅胶杯）60cc，等冷却后装起，每次使用就不用在不规则的可可脂块上想着要用多少没法衡量了。

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢