西葫芦炸酱面的做法

不知从什么时候开始

儿子喜欢上吃炸酱面

我给他做的时候总想换着花样多放些蔬菜

有次刚好家里有西葫芦就放了进去

结果他很爱吃

所以就有了这一新款妈妈牌儿炸酱面

西葫芦炸酱面

面条材料：面粉500克，食用碱2克，盐5克，水约235克（根据面粉吸水调整）

炸酱材料：五花肉170克，洋葱75克，香菇100克，西葫芦1/2个

辅料：料酒1汤匙，豆瓣酱125克，盐1/2茶匙

西葫芦炸酱面的做法

1、参照"酸辣宽面”的面条做法，做好面片，切成1cm左右宽的面条。五花肉切小丁，洋葱切细碎，香菇挤干水分切小丁，西葫芦切丁。

2、炒锅油热（油略多一些），先下肉丁，不断翻炒至变色干身。

3、放入洋葱，翻炒至透明。

4、放入香菇丁，再炒两分钟。

5、淋入料酒，大火炒掉酒味儿。转小火，放入豆瓣酱，翻炒一分钟。

6、倒入水没过表面，大火烧开转小火盖上盖子煮。

7、煮至酱汁浓稠，根据口味决定是否加盐，然后倒入西葫芦丁，翻炒一分钟即可。

8、锅中倒入足量的水烧开，水沸后下入面条，用筷子搅散，水再沸后浇入一小碗冷水，再略煮，面条断生即盛出，过凉水，盛入碗里，浇上炸酱，拌开即可。

美食小提示：炸酱选用的酱，选自己喜欢的酱，黄酱，甜面酱，豆瓣酱.都可以，如果是比较干的酱，需提前用适量水调开再用。

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