佛卡夏面包的做法

佛卡夏面包

材料：高筯面粉250克，低粉50克，水170克，酵母4克，橄榄油15克，细砂糖10克，盐3克；

模具：10寸派盘

表面：橄榄油1/3碗，意大利混合香料1小匙，岩盐3克；

佛卡夏面包表面的做法：香料和橄榄油混合，用微波炉加热1分钟左右备用。岩盐是最后入烤箱前洒在面团的表面一起进炉烤制。

佛卡夏面包的做法

1、将所有材料放进面包机的搅拌桶内。

2、开启揉面功能，揉面15分钟。

3、停止后再启动一次，共揉面2次。

4、揉完后取出面团，案板上撒上少许粉，轻轻将面团擀成长方形。

5、两头对折。

6、松弛5分钟。

7、再次擀开，再两头对折。

8、面团上抹点油，整圆放进面包机桶内发酵1小时。

9、面团发酵至2倍大。

10、取出再次擀开。

11、再两头对折。

12、整圆放在派盘上松弛15分钟。

13、松弛好的面团在派盘上擀开，涂上香料油中份量的一半。

14、用手指在面团上插上洞，让香料油从洞里流进面团里。

15、将面团放进温暖处进行最后发酵。

16、发酵至面团铺满派盘，约1.5-2倍大，再在面团上涂抹上剩余的香料油，再在上面洒点岩盐（如没有可以放普通的食盐）

17、将发酵好的面团入进预热好的上下火为220度的烤箱中烘烤20分钟。

18、出炉后的面包表面很硬，敲起象小鼓的声音，放凉后表皮会稍软。

特别提示

1、香料油分两次抹完，不要担心油太多，最后面团全将油吸收完的。

2、嘉米花做的时候表面是放了黑水橄榄，我没放，还可以在表面放上马苏里拉芝士、火腿等。