汤种核桃葡萄干奶香吐司的做法

这是人工整形，加入了配料的手工面包，经过整形后的面包，相对组织要比没有整形的更好，更拉丝，也更绵实一些。

这款吐司运用汤种的材料，由于汤种的添加，使得吐司保湿性更为强，二三天后食用，依然是相当柔软的呢，汤种的简易制作，吐司里面添加了核桃和葡萄干这两种有营养的食材，不用说，有料的吐司更为好吃哦。

汤种核桃葡萄干奶香吐司

汤种材料：高筋面粉16克，水75克。

做法：将高筋面粉加入水里，搅拌均匀，小火加热至面粉浓稠，放凉后使用。

面团材料：高筋面粉280克、汤种70克、糖45克、鸡蛋52克、牛奶100克、盐2克、酵母4克、黄油15克

馅料：核桃20克，葡萄干50克。

汤种核桃葡萄干奶香吐司的做法

1、将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内。

2、启动"和面程序”，1个和面程序结束后，面团揉至稍具光滑状，加入黄油，再次启动和面程序。

3、共计2个和面程序结束后，一共揉面时间为30分钟，面团揉至完全阶段，可以拉出大片有韧性的薄膜。

4、将揉好的面团分成二等份，取其中一份擀成椭圆形，放入一半的核桃和葡萄干，稍压紧，由上往下卷成圆柱形。

5、两面团都整形好后放入面包机桶内，先择19酸奶程序，调整时间为1小时20分，启动面包机进行发酵。

6、1小时20分后，面团发至约8分满桶。

7、选择24"烘烤”模式，时间设定为40分钟，烧色选择浅色，启动面包机。

8、烘烤结束后，取出面包放在晾网上放至手心温度后装袋即可。

美食小贴士

1：时间足够的朋友可以选择揉好面后先进行一次发酵，再整形后进行二次发酵，这样出来的组织更为棉实，我的时间比较少，所以接近面包机的程序，只进行一次的发酵，感觉还是相当满意，相当柔软好吃的哦。

2、加入馅料的时候，要稍压一下，这样的馅料才会更贴服在面团里哦。

3、现在我这里晚上才20度左右的温度，所以发酵的时间我拉长到1小时20分了。

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