蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法

刚开始做吐司的时候就觉得直接法最简单，不用拿一天的时间来期待成果。后来感觉做面包不再是件麻烦的事了就尝试了汤种法、中种法，于是个人觉得：如果时间允许完全可以提前制作中种，等到下班回家了面也发好了再继续操作，所以我做面包还是首选中种法。

这款面包制作的灵感来自于我女儿的老公。女儿从商场里买了一个这样的面包回来被我批了一通，这呀哪呀添加剂啥的说了一堆，人家说我老公就喜欢吃这种面包。我就立马得到指令一样的自己配料整了一个方子做了出来。女儿带给女婿刚吃了一口就说这个比原来买的好吃啊。女儿自豪的告诉他，这是你丈母娘做的，绝对健康食品。

中种法无论从味道还是程序上都优于其他方法，感觉用中种法做面包则更像是在做面包，柔软细腻抗老化的中种法做面包非常适合家庭成员少的上班一族。

蔓越莓葡萄干牛奶吐司

中种材料：金像面包粉200克、牛奶120克、即发干酵母3.5克

主面团材料：金像面包粉85克、细砂糖34克、盐3.5克、蛋30克、牛奶50克（预留10克视面团干湿酌情添加）、黄油22克

若不喜欢奶味太浓可将配方里的奶换成水，模具：450克吐司模

蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法

1、将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍大左右鼓起有回落。

2、蔓越莓和葡萄干提前用温水浸泡1个小时，滤干水分用厨房纸沾干。

3、将中种揪成小块与主面团里除黄油以外的其他材料放在面包机里，起动面包机进行一次颌面程序绞至面筋扩展，能拉出粗劣的薄膜，关掉面包机。

4、加入黄油再次起动面包机打至完全拉出薄且透的手套摸，

5、将处理好的果干放进桶内，直到果干被面团裹住。

6、面包机发酵功能开启发酵到2倍大小或放温暖处发酵，发酵完成取出排气滚圆。

7、分成大小一致的三个面团，滚圆松弛20分钟。

8、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后由宽边自上而下卷成卷松弛10-15分钟。

9、松弛过后搓成长条，交错搭在一起，从中间往2边编辫子,编成3股辫子.

10、由各1/3向中间叠压，用手按压几下排出空气排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

11、最后发酵至8份满，表面刷蛋液

12、烤箱180度预热，175度，下层，上下火，35分钟左右。

13、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

美食小贴士

编辫子的手法随意编啦，我从中间往两头编是觉得面团比较长又厚重从头编容易抻长面团，变形不好整理，完全是个人嗜好啊。

加入的果干需要提前侵泡，之后要用厨房用纸沾干水分，否则会使增加面团水分。

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