腊鸭焖藕的做法

在冬天湖北人餐桌上很常见一道具有地方特色菜，它亦汤亦菜，那就是"腊鸭焖藕”，选用自家做的腊板鸭，再搭配上粉粉面面的莲藕这两样很普通的食材制作出来的。一进入腊月，就可以看到湖北家家户户的阳台上几乎都挂上腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭等各种腊味，颇为壮观，看着这些就想到过年了，也足见湖北人对那香香的腊味的热爱了。而素有"千湖之省”之称的湖北莲藕产量丰富，因此莲藕也成为湖北人最爱的美食之一。

腊味的最大特色是"有味使之出，无味使之入”，而莲藕本性清净，味道清淡，腊鸭的味道却霸道醇厚，二者相配，莲藕吸足了腊鸭的咸鲜味道，汤喝起来不油不腻，不咸不稠，堪称完美。

过年回家"战利品”---腊鸭腿，母亲自制的，风干过后，鸭腿肉呈诱人的红色，经过大自然时间的洗礼，散发着特殊的香味;同时选择我至爱---粉藕来搭配，买时挑选藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色的了，多半是粉藕了，而粉藕一般孔比较多。

这道菜制作起来很简单，只需要注意两点：将腊鸭提前浸泡一下去除其部分咸味；就是选择粉藕就可以了。

今天就用它们来炖煮出一锅香醇、美味的家乡菜请大家品尝吧。

冬季腊味飘香---腊鸭焖藕

原料：腊鸭腿2根、生藕2节、葱姜、小葱、胡椒粉、盐（也可以不用）

腊鸭焖藕的做法

1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2.切成小块，准备些姜片；

3.将藕切成滚刀块备用；

4.将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；

5.三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

6.将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水；

7.盖好盖，继续炖煮；

8.炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

9.盛入汤钵中；

10.撒些切碎的小葱花。

小贴士：

1、一般腊鸭已经够咸了，煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝，再根据实际考虑放盐的量；

2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的藕，当然也有喜欢吃脆藕的；藕切后不马上用应该放入清水同时加入点醋泡上，这样能保持藕的洁白；

3.炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效