温泉吐司的做法

方子据说来自名师林育瑋，做的时候也是按照普通吐司的做法，改成了部分天然酵母发酵，所有液体恢复室温后操作。

重要的是口感真是一流，是我目前最喜欢的三明治配方。爱极了这个软弹的口感。真是不舍得送人的吐司。

连着吃了三天三明治，还意犹未尽。好吐司值得一做再做。

温泉吐司

原料：金象高筋面粉510g,天然酵母180g（小白的做法）,太古细砂糖60g,盐10g,炼乳72g,蛋黄12g,酸奶150g,水120g-150g(根据面团状况添加)，燕子酵母5g（考虑家里温度增加了酵母用量），黄油50g

温泉吐司的做法

1.所有原料室温情况下操作，揉至完全（有大片膜，破洞光滑）。

2.分成6等份，滚圆松弛15分钟。

3.擀卷一次，松弛20分钟。

4.再次擀卷一次，拉薄底边，卷起放入吐司盒中。

5.发酵至8分满。

6.预热烤箱180℃10分钟。

7.表面筛蛋液。

8.放入烤箱中下层，180摄氏度烤制40分钟。