蚝油鱼干焖茄子的做法
焖汁锅相比起麻辣香锅、海底捞等重口味锅类烹饪,算是小清新了,想吃肉就把肉切好了码放入锅,想吃鱼就把鱼切块码放入锅、想吃海鲜就将海鲜处理干净后码放入锅,关键在于调一碗自己心水的酱汁,加盖小火焖烧,随着锅盖汽孔中慢慢升出一缕白色气体,直至气体由一缕变成一束,锅盖开始发出扑哧扑哧响声,揭开锅盖,那些红的肉、白的鱼熟透了,就可以动筷子了,吃完肉后,还可以将喜欢吃的蔬菜扔进锅中继续小火焖熟接着吃。其实蔬菜比肉类要有吃头,蔬菜的纤维比较多,容易吸收味道,更有滋味,特别是那些吸油的茄子、苦瓜,焖得越久越好吃。
所以,更好吃更健康的焖烧锅,不外乎是蚝油茄子锅,加一把煎香的银鱼干,口感层次更明显,银鱼与蚝油是海鲜的咸香,茄子又有吃肉的感觉,实在又是一道两口之家最自在最满足的和谐吃食。
焖汁锅在家轻松做——蚝油鱼干焖茄子
食材:银鱼干10克、长茄子2根
调料:蚝油20克、蒜蓉10克、姜末10克、葱末10克、盐2克、油10克、生抽5克、桂花口急汁10克
蚝油鱼干焖茄子的做法
1、准备好食材。
2、炒锅烧热,倒油,把银鱼倒入锅内,小火煎香备用。
3、茄子对半切开,用刀左右45度切成一个桃心形,在茄子表面抹上盐。
4、取乐扣乐扣VIVID砂锅,底部擦上一层薄油,把切好的茄子码放入锅内。
5、盖上锅盖。
6、开小火慢慢焖烧3分钟。
7、茄子在锅中焖热的时间,就着刚才炒锅中的底油,下蒜蓉、姜末炒出香气,把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香,蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合,倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。
8、打开VIVID砂锅,茄子已经变软了,倒入炒好的酱汁,上面铺上煎好的银鱼干,再加盖焖烧2分钟,出锅前撒上葱花即可。
美食提示
1、茄子切桃心形纯属造型,当然也比较容易熟,也可以将茄子切成蓑衣茄,更容易入味并且也好看。
2、银鱼干也可以换成小虾米,或者更可以换成鲜虾仁,假如换成咸鱼,就是很下饭的咸鱼茄子煲了。
3、蚝油主要是为海味调味而成,咸鲜,所以需要用少许清水调和味道。
4、喜欢吃辣的,也可以切些辣椒圈一起焖烧。
5、当然,最好用乐扣乐扣vidid砂锅来做这道菜,加热效果较好又不会粘锅,嘿嘿。
健康饮食网小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。