带鱼花肉蒸茄子的做法

茄子喜腥气，而且喜大油。

用新鲜的带鱼和花肉，搭配线茄子一起蒸制，效果不是一般的好。

不知道您有没有尝试过这种搭配？

这道菜不仅仅可以选用新鲜的带鱼，只要是鲜鱼都可以。

也可以选用新鲜的鱼干代替鲜鱼，味道也别具一格。

不新鲜的鱼和已经发黄的鱼干您还是别试了。

不吃肉的朋友可以省略花肉，用一点猪油替代，可以添润增香，属点睛之笔。

您没尝试的新口味——带鱼花肉蒸茄子

原料：茄子3根、新鲜带鱼1条、花肉1小块、花椒15粒、生姜、小葱适量

带鱼花肉蒸茄子的做法

1、带鱼去鳃去鳍去其内脏，清洗干净后沥干水分，切成小段，用盐和料酒腌制10分钟；

2、茄子切成厚薄均匀的薄片；

3、花肉切成厚薄均匀的薄片；

4、敞口碗底先放入茄片；

5、然后把腌制好的鱼平铺一层；

6、最后把花肉片平铺在上层；

7、撒上一层生姜丝，添加一点花生油、料酒和白胡椒粉；

8、入开水锅大火蒸制，五分钟关火；

9、虚蒸三分钟开锅；

10、添加鲜味酱油，根据咸淡口味适量加盐；

11、另起油锅，小火煸香花椒；

12、小葱切碎，撒在肉片上；

13、捡去花椒粒，把炸好的花椒油趁热浇在葱碎上，吃时拌匀即可。

美食小提示

1、这道菜改成先把花肉煸炒出香，然后下茄子煸炒，最后添加鲜鱼或咸鱼炖制，效果也不错；

2、鲜带鱼可以用其他鲜鱼或者鱼干替代，花肉可以用腊肉、咸火腿或者腊肠等替代；

3、喜欢清淡口味的，菜可以蒸好后，调好咸淡味，撒点葱花就可以了，不必炸油浇淋。

健康饮食网小提示

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。