可可华夫饼的做法

在品种繁多的各式下午茶点中，美味华夫饼是我最爱的一味，不仅因为它做法简单，方便快捷，更因为它的口味和形状多变，只用基础的面糊，加入不同的粉类就可以变化出多种口味，而通过加入不同的水果、果酱、冰淇淋、巧克力、糖浆等，又可以演变出千变万化的搭配，每次都有新花样，这也让做的人和品尝的人都能够充分体会到这种甜点的乐趣！

今天我做的就是原味华夫饼和巧克力华夫饼，搭配的是蜂蜜和蓝莓，再配上一壶锡兰红茶，就是一顿美味的英式下午茶。

可可华夫饼

原料：鸡蛋150克、糖粉60克、牛奶饮品100克、低筋面粉160克、玉米淀粉40克、泡打粉4克、黄油60克

表面装饰：蓝莓5颗、蜂蜜适量、薄荷叶数片（可可华夫饼只需在原味华夫的配方中加入5克可可粉即可，想要颜色深一些的可加入10克可可粉，不过会比较苦，所以需要在原配方中再加5克左右的糖）

可可华夫饼的做法

1.鸡蛋150克打散（大蛋约3个，小蛋约4个）；

2.加入糖粉和牛奶，搅打均匀；

3.低粉+玉米淀粉+泡打粉混合均匀后筛入蛋液中；

4.搅打至浓稠顺滑，面糊可以呈带状流下的状态即可；

5.加入60克融化黄油，搅拌均匀

6.将面糊倒入一大尖嘴杯中；

7.华夫饼模内壁两面刷上少许溶化黄油（分量外）；

8.将模具两面中火加热至开始冒烟时，打开，倒入面糊，使其均匀铺满一面；

9.合上模具，两面均匀烘烤；

10.直至表面略带焦色即可；

11.用同样方法制作出可可面糊，区别只是在步骤3时将可可粉与低粉、玉米淀粉、泡打粉一起混合筛入蛋液中；

12.可可华夫饼的操作和上述相同；

小贴士

1、除了加入可可粉，也可加入抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉、草莓粉等各种粉类来制作不同颜色不同口味的华夫，操作和可可华夫一样，就是在原味华夫的配方中加入适量的各种粉类就可以了；

2、面糊转入尖嘴杯中比较方便倒出，容易控制剂量；

3、华夫饼模直火加热时注意不能直接放在中间烤，而是要拿在手上左右平移使火力均匀烤制，否则会出现中间糊两边不上色的现象；

4、烤制时要注意两边翻面，建议一面烤几十秒再换另一面烤几十秒再换回来，这样正反来回几次，看到模具烤出烟，闻得到奶油的香味的时候就差不多烤好了，这时可打开模具查看，上色了就不用再烤了，没有上色或者上色不均的，就再把没上色的地方再单独烤一下就好了；

5、面糊一定要倒满一面，如果没有倒满，就会出现空格，影响成品美观。