豆腐戚风的做法

个戚风还有一个小插曲

当时我捧着这个戚风去一座写字楼看朋友

在等电梯时遇到陌生的两女一男

其中一女说："哇！这就是传说中的戚风吗？”

作为烘焙爱好者一定向要我的电话号码和QQ号

不忍拒绝就给了号码

后来我们在网上交流过几次做戚风的心得

豆腐戚风

原料—17厘米中空戚风模

绢豆腐120克、砂糖20克、蛋黄4个（80克左右）、沙拉油40m1、低粉80

蛋白4个（160克左右）、柠檬汁几滴、细砂糖40克

豆腐戚风的做法

1、将绢豆腐放入不锈钢盆，用打蛋器搅碎。

2、加入细砂糖，搅拌均匀。

3、加入蛋黄，搅拌均匀。

4、加入色拉油，搅拌均匀。

5、低粉事前过筛2次，加入低粉，搅拌至光滑柔顺的面糊。

6、打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

7、低速打一会儿，消除大气泡，打到提起打蛋器蛋白能拉出圆锥形的尖角的时候（我基本打到偏干性发泡）。

8、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9、再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

10、将拌匀的蛋黄蛋白糊全部倒入剩下的1/3的蛋白糊中，同样采用翻拌的手法拌匀。拌匀后的面糊很细腻柔滑。

11、将拌好的面糊从稍高处倒入模子中，用橡皮刮刀抹平，将烟囱和模子四壁都抹上面糊，有利于面糊在烤焙的过程中爬升，轻磕出大气泡，，入预热180度的烤箱，下层，35分钟左右。

12、烤焙完后迅速将蛋糕倒扣放凉，完全凉后脱模。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会