杂粮发面饼的做法
杂粮发面饼
所需食材介绍：
全麦面
全麦面是由整粒的小麦（小麦种籽）磨制而成，保留了糠层和胚芽，也保留了营养。全麦面富含大量的纤维，纤维能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收，但它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时排除体内废物。
玉米面
玉米是世界公认的"黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动。并含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸和硒，可抑制肿瘤生长。
小米面
小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠。还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
虾
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，补肾壮阳，抗早衰。其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。磷、钙、对小儿和孕妇有有很好的补益功效。
青豆
青豆蛋白质和纤维很丰富，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的重要来源食物之一。还能提供少量钙，磷，钾，铁，硫胺素和核胺酸。富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。
杂粮发面馅饼
面皮材料：全麦面粉120克、玉米面粉45克、小米面粉150克、
干酵母5克、食用碱面1克、糖10克、水适量
馅材料：青豆22克、五花肉馅70克、虾肉80克、玉米粒40克、葱10克、姜2克、
调味料：盐1/2小匙、蚝油1大匙、料酒1/2大匙、生抽2小匙、蛋清1个
五香粉1/8小匙、糖1小匙、香油1小匙
杂粮发面馅饼的做法
1。面皮材料全部放入盆子里，和成一个稍软的面团，盖上湿布发酵2--3个小时。
2。青豆入沸水焯烫一下。
3。虾仁切成粒。
4。五花肉馅、虾粒、葱姜末、盐、生抽、料酒、五香粉、糖、蚝油放一个盆子里，搅拌均匀。
5。加入蛋清拌匀。
6。加入玉米粒、青豆、香油拌匀。
7。拌好的馅料。
8。面团发至3倍大小，取出。
9。面团平均分成12个小剂子。
10。取一个按扁。
11。放入馅料。
12。收口收紧。
13。把包好的生坯用手整理成小圆饼形状。饼全部做好后，室温静置10分钟。
14。平底锅里放油烧热，放入小饼。
15。煎至一面微黄后，翻面，另一面也煎黄，倒入4大匙水入锅。
16。盖上锅盖，焖至水份收干。
17。开盖后，淋入少许油，继续煎至两面金黄。
18。出锅前撒上葱花。
美食城小罗嗦：
1。杂粮面的延展性不太好，面要和的稍湿一些好操作，包生坯时，案板上要撒多些粉操作。
2。杂粮发面的饼加入糖口感会更好，越嚼越香甜。
3。杂粮面饼面皮不好包，馅料可以少放一些，包顺了再慢慢加多。
4。杂粮面不太好熟，煎制时，要加入水焖。
5。煎制时，油量要多些，两面煎黄后再加水焖。油量大，饼皮才会很酥香。
6。杂粮面可以换成等量的其它面，如高梁面、荞麦面、豆面、黑米面等等。
7。杂粮面一定要细嚼慢嚼才香才好消化哦！
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