生菜拌面筋的做法

这同样是一道登陆我家餐桌比较频繁的一道菜，不同的是，这道菜只有我一个人喜欢，所以，它是独属于我的一道菜。

这种大块的面筋，又称为烤麸，有道名菜"什锦烤麸”用的材料就是它，那道菜同样也是我家保留经典菜目。

生菜拌面筋

主料：面筋 生菜

配料：大蒜

调料：辣味酱 醋 味极鲜酱油 鱼露

生菜拌面筋的做法

1.烤麸一块，清水冲洗后，挤去水分备用。

2.锅内加少量清水烧开。

3.将大块的烤麸撕大片在开水里热一下，主要是经过开水煮，能去除一些异味。

4.取出焯好的面筋，放入冷水里冰一下。

5.生菜择洗干净备用。

6.放入开水锅里焯一下后放入冷水冰着。

7.大蒜一朵。

8.大约半朵去除外皮，剁成蒜末使用。

9.将过冷水的面筋用手撕片放在调味盆中。

10.用学生开胃酱拌制。

11.加入过冷后的生菜。

12.放2勺学生开胃酱、蒜末、香醋、味极鲜酱油和鱼露，拌匀即可食用。

学生开胃酱是我最近刚发现的一道好口味的酱料，用作拌米饭、拌面都超级的好，这是成都出品的，因为喜欢那边的口味，在北方河南体会记忆的味道，这个拿来吃，能满足记忆需求的欲望。

酱油和鱼露还有开胃酱本身含的盐味已经够了，所以，不再添加食盐。开胃酱里的食材是酥黄豆和花生，所以，制作这道菜，也不用再加入花生碎来调节口感，很省事的一道凉拌菜。

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