香煎土豆饼配时令鲜蔬的做法

摆盘艺术在餐饮界，有着包装菜品的高深学问，烹饪出一道美味菜肴，再经过厨艺摆盘的精心包装，可使一盘普通菜肴身价倍增，创造出超值的经济效益。今天和大家分享的，是一道西餐创意摆盘的中菜一一香煎土豆饼配时令鲜蔬。中式风味，西式摆盘，阳光心情，温情享受。

中菜西吃----香煎土豆饼配时令鲜蔬

用料：黄瓜1根，冰糖橙1个，去皮土豆1个，小红萝卜1个，香菜叶2小段，辣椒面少许，花椒面少许，色拉油和盐适量。

香煎土豆饼配时令鲜蔬的做法

1、先将去皮土豆放在陶瓷擦子上，用力从上面往下擦，把整个土豆全部擦成细泥，再在擦好的土豆泥中撒入少许盐，并用筷子拌匀，把黄瓜从中间剖开，切出一片大小适合的长片，用黄瓜侧边的皮切出一些细丝备用，把冰糖橙从中间切开，在切好的果子上再切下两个厚片备用。红萝卜切三片，再用萝卜皮切出一些萝卜碎粒备用，两段香菜叶洗净甩干水份备用。

2、锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，用勺子将处理好的新鲜土豆泥，舀入锅中摊成饼状，中火慢煎至双面金黄后，铲起装入小盘中，并用大小适合的模具压出一个圆形饼状。

3、将切好的黄瓜大片铺在菜盘底，再把煎熟的土豆饼放在黄瓜片的正中间。

4、在放好的土豆饼上撒入少许辣椒面，花椒面，再把切好的黄瓜细条交错放在土豆饼上，摆出格子状，每个格子中放入切好的碎萝卜粒，顺序摆上三片萝卜片，两片冰糖橙，再点缀上香菜叶。摆盘完成后，盘子空白处可以点缀一些自己喜欢的装饰。

特点：土豆饼鲜香软糯，生黃瓜片清凉去油腻。