咖喱蟹拌面的做法
前段时间制作咖喱蟹,儿子非常喜欢,因为炸的多冻在冰箱里,喜欢咖喱的味道,于是,继续做咖喱蟹,这次的咖喱蟹用作了拌面,吃起来也非常不错,只是把人家的好东西给整的满目疮痍,善于做海鲜的人士看了千万别生气,俺就把它当北方的萝卜来做了。用俺爹的话是"腌臜吃”,好东西也给糟蹋了。
面依旧是在福建带回的鸡蛋面,很细,本来想用这个来制作云吞面的,一直懒于制作,拿到这里来使用了,面很筋道,和北方的拉面感觉差不多,南方人制作面食竟然比北方好,这个我很意外。那个面线就是一个很好的说明。不过也能理解,沿海那边客家人多,客家人事实上也是我们这边的人移居过去的,把祖先的好东西在那边发扬光大了也说不定。
这次拌面时,还用到了一个下脚料,制作的一份芽菜肉末荷包蛋,用在里面先拌了一下面,然后浇上的咖喱蟹,这道面,也融合了多个地域风格,要说,也不是一碗简简单单的拌面了。
咖喱蟹拌面
鸡蛋面 300g
油炸螃蟹 400g
配料:食用油 洋葱 咖喱块
咖喱蟹拌面的做法
1.螃蟹用牙刷洗净备用。
2.螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块。
3.将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
4.放入适量面粉和淀粉。
5.拌匀备用。
6.炒锅放油,烧至油热。
7.下入腌制好的螃蟹油炸。
8.螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用。
9.炒锅放油少许,下入茄红的洋葱片翻炒。
10.放入咖喱块。
11.锅内加入适量情水,放入炸好的蟹块煮。
12.注意搅动锅底免粘,煮至汤汁浓郁,即可关火食用。
13.鸡蛋面一份。
14.锅内加入清水,水开后下入鸡蛋面煮熟。
15.将面捞出放入大碗中。
16.将制作好的咖喱蟹浇在面上,拌匀即可食用。
健康饮食网小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。