红三剁的做法

我从一个做贵州菜的师傅那里学到的这道快手下饭菜，但据说红三剁出自云南。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。

这样快节奏的处理方法和各种营养的搭配，是下班回家做饭的上选，尤其是当一个人的时候，买点番茄和猪肉，再来点辣椒，一盘菜里，想要的东西都齐了，实在方便。

适合上班人群的快手营养下饭菜--红三剁

原料：猪里脊150克、番茄1个250克、大青椒1个、大红椒1个、盐适量、老抽1茶匙、鸡粉1/2茶匙、黄酒2茶匙、水淀粉1/2汤匙、花生油3汤匙、好酱油1汤匙

红三剁的做法

1、用小薄勺，将西红杮的表面，依次刮松。

2、撕掉番茄皮。

3、将番茄切成丁。

4、大青椒和大红椒剁成丁，猪肉剁成肉末后，加点酒和水淀粉抓匀。

5、冷的净锅里倒油，然后冷油下入肉末，将肉末炒散翻白。

6、将老抽调入，炒匀。

7、将肉推到锅沿，炒香大青椒和大红椒丁。

8、下入番茄丁炒断生。

9、将肉末推下，调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味，即成。

小贴士

1、如果嫌麻烦，番茄可以不去皮。老抽可以在腌肉时放入。

2、此菜调味料较少，主要取番茄与肉结合的味道。

3、红三剁是指红色的猪肉、红辣椒和西红杮，配一点青辣椒是为了好看，可以不放。

4、炒菜的的调味料品牌很重要，大家最好是选择好一些的。

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