马蹄羊肉煲的做法

我这种做法是不放大料的做法，比较广式的是放了竹蔗。本来我自己也比较喜欢放些胡椒、八角、桂皮的，但我妈说那些香料很热气，所以就不放了，用柱候酱来焖是比较美味的。

羊肉是比较燥的，广东人是特别怕上火怕热气，所以，我们喜欢放马蹄、胡萝卜、竹蔗等来中和一下羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。

马蹄羊肉煲

材料：羊肉600克，马蹄500克，胡萝卜100克，竹蔗2节，生姜一大块，柱候酱适量，大蒜3棵，白酒、白糖、老抽适量

马蹄羊肉煲做法

1、羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁；

2、热油锅，爆香生姜；

3、放进羊肉，大火爆炒；

4、溅入白酒，继续大火煸炒；

5、羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗；

6、加入2大勺柱候酱；

7、翻炒均匀，加入1小勺白糖；

8、加入没过羊肉的清水；

9、大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的；

10、大蒜切段；

11、加入少量老抽；

12、加入大蒜段；

13、大火收至酱汁浓稠；

14、转入砂锅；

15、小火加热5分钟，关火即可。

16、砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。

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