辣炒年糕的做法

年糕，顾名思义是过年时的应时食品，是我国传统年节食品中的一种，它最早是年夜用来祭神、祭祖的供品，后来才渐渐成为一种春节食品，我国许多地方都有过年吃年糕的讲究。同时，因年糕与"年高”谐音，人们更是赋于它"年年高”的寓意，象征着收入、职位、学习甚至孩子的身高都一年更比一年高。古人有诗为证："年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。

用自己做的年糕做一道红红火火的辣炒年糕，为年夜饭的餐桌增添一些热闹和喜庆，愿家人和朋友在新的一年事事顺利，日子过得步步高！

一年更比一年高——辣炒年糕

原料：大米粉225克、糯米粉150克、开水225克、彩椒、番茄沙司、韩国辣酱、水、葱姜末

辣炒年糕的做法

1.糯米粉、大米粉倒入容器中，混合均匀后，倒入开水揉成团;

2.小锅中烧水，待水开时取出少许面团放入煮一下，再放回面团中揉均匀；

3.分成小份，取一份揉成粗条，压扁，一个年糕的生坯便做好啦；

4.蒸笼上用刷子涂上一层薄油，将年糕生坯放入，开火蒸10分钟，取出晾凉；

5.将年糕切片，彩椒切块、番茄沙司、韩国辣酱和水依照个人的口味调成汁备用；

6.锅中加入少许油，加葱姜末爆香，放入年糕翻炒；

7.加入调好的酱料汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟；

8.倒入彩椒，翻炒收汁，关火，盛出即可。

美食小提示

1.面团最好硬一点，如果水加完还是不好揉，就用第二步，将少许面团放开水中煮一下，再放回面团揉就好揉啦；

2.面团最好多揉一会儿，年糕比较筋道；

3.因为是开水和面，年糕很容易成熟，10分钟左右即可；

4.我因为用的是现做的年糕，比较软，所以焖2分钟就可以了，如果用硬年糕，可以先用开水煮一下再炒；

5.出锅后，还可以撒上一些芝麻，吃起来更香。