凉拌蒜泥茄子的做法

夏天的菜谱挺让人头疼，既要保证营养，又要开足的胃口，今天给大家介绍一道凉拌蒜泥茄子，在我们家最近常吃，反响良好，且简便易做，非常适合这个季节。

茄子的营养价值很丰富，主要成分有胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，富含的维生素P等营养物质还能增强人体细胞的粘着力，还含有一种名为"龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效，所以要多吃哈

凉拌蒜泥茄子材料:茄子,大蒜,尖椒,香菜,盐

做法：

①茄子成品图居然忘记拍了，我用的是长茄子，大约10厘米多，先对斩，剖开，每四分之一个茄子切成3瓣。粗犷点好，茄子蒸好后会很软很塌。

②切好的茄子放整齐，下开水锅里蒸

③水开后估计蒸个几分钟就好了，我忘记看时间了，对不住。用筷子戳一下就知道了

下面介绍一下调汁的过程：

①蒜泥、姜末、白糖1勺（都是图片的勺子大小）、豆瓣酱1勺、米醋2勺

②③香油、辣椒油各3勺，或更多更少，随你自己，总之最后拌出来的汁要和茄子成正比就行

④豆瓣酱就很咸了，放盐一定要适量，我是没放的；放点鸡精调匀

⑤调好的汁浇在排好盘的茄子上

⑥撒上香葱就好了，一会香油和辣椒油就析来了，吃的时候再搅拌，冰镇一会更开胃

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。